葡萄、葡萄汁饮料、白葡萄酒都不能起到预防心脏病的效果。

　　英国伦敦医科大学威廉哈比研究所的罗杰？歌德教授在研究中发现，英国东部心脏病发病率很高，而这个地区的人们不喝红葡萄酒。用23种红葡萄酒，4种白葡萄酒和葡萄汁进行实验的结果，红葡萄酒是能有效地抑制动脉硬化发病的物质。

　　培养奶牛的血管内膜细胞，将各个成分注入其中，发现红葡萄酒具有抑制动脉硬化的功能。

　　他认为红葡萄酒可以有效地抑制收缩血管、增厚血管的内膜、抑制能引发动脉硬化的有害物质内皮素（ET-1）的积累和生长，也就是说可以抑制动脉硬化病。

　　红葡萄酒的多酚成分在预防动脉硬化方面能起到决定性的作用。

　　这个成分大量存在于葡萄皮中，通过酒精的作用，可以加倍吸收，预防动脉硬化。而且只有以饮酒的方式吸收时才会产生预防心脏病的效果。

　　这就是为什么葡萄汁不能起到预防心脏病的效果，因为多酚类成分只有溶解在酒精里，才能在体内发挥出的作用。如果适当饮酒，酒中存在的乙醇本身就能起到净化血管的作用。红葡萄酒中还加入了特有的多酚，因此预防效果也能加倍。

　　白葡萄酒在制造过程中，剥去了葡萄皮和葡萄籽，因为多酚大量存在于葡萄皮和籽中，所以预防效果很小。而由整个葡萄发酵而成的红葡萄酒则含有大量的多酚。葡萄皮中多酚的含量为23%~35%，果肉中为2%~5%，籽中为65%~70%。

　　令人遗憾的是，如今人们平时只吃多酚含量很少的果肉，而扔掉果皮和籽。为了健康，不仅要喝红葡萄酒，在吃葡萄时也要尽量吃葡萄皮和籽。

　　制作组在巴黎近郊的一个农场作了实验。给患有动脉硬化的猪每天喂1.5升以上的红葡萄酒，六个月后发现引发动脉硬化的物质和血栓几乎完全消失了，这进一步确认了红葡萄酒的效果。

　　江源大学血管研究中心做了红葡萄酒可以减少多少恶性胆固醇LDL的实验。

　　动物实验结果发现，引发动脉硬化的LDL明显减少。多酚中的白藜芦醇起到了决定性的作用。白藜芦醇提高了良性胆固醇HDL的同时，还减少了恶性胆固醇LDL。

　　红葡萄酒不仅仅对预防心脏病有很好的效果。

　　法国（France）波尔多大学奥鲁格？高兹教授在15年间，追踪观察3，800名实验者的结果，发现红葡萄酒可以预防老年痴呆症——阿尔茨海默病的发生。

　　红葡萄酒中大量含有的白藜芦醇等多酚成分，能起到抗氧化作用，保护脑血管，抑制脑神经细胞的老化和损伤，有助于预防痴呆症的发生。

　　制作组以韩国人为对象也进行了实验。因为到目前为止人们所知道的红葡萄酒的效果，只是针对于西方人，对于遗传因子不同的东方人，是否也能起到同样的效果，需要通过另外的实验进行验证。

　　实验的受试者限定为没有不良酗酒习惯，以前几乎没有喝过红葡萄酒的人。以有心脏病危险因子的高脂血症患者和正常人15名为对象，每天让受试者喝定量的红葡萄酒，坚持3周，不改变其他的生活习惯。

　　血液检查结果，一周后开始参加实验的15名受试者体内的恶性胆固醇LDL都有所降低，但是没有观察到良性胆固醇HDL增加的现象。专家们认为这是由于实验周期短的缘故。